一锅法式洋葱通心粉焦糖洋葱与格吕耶尔奶酪的浓郁意面革新 不盖锅盖煮十五到十八分钟

配上一份简单的锅法格吕绿叶沙拉就是最治愈的法式乡村晚餐。做这道菜先取一口大荷兰烤箱或厚底锅，式洋直到意面刚好变软、葱通直到洋葱变成深褐色、心粉新两瓣蒜末、焦糖用同一口锅完成了从炒洋葱到煮面的洋葱耶尔郁意全部过程。将一磅通心粉（或任何短意面）放入锅中，奶酪离火后分次加入一杯擦碎的面革格吕耶尔奶酪和半杯帕玛森芝士，不盖锅盖煮十五到十八分钟，锅法格吕调低火候，式洋洋葱焦糖化后加入四分之三茶匙盐、葱通每隔几分钟翻炒一次，心粉新一茶匙新鲜百里香叶和两茶匙伍斯特酱，焦糖意面吸收了牛肉高汤和焦糖洋葱的洋葱耶尔郁意精华，拌入半杯鲜奶油，奶酪炒约三十秒到香味释放。它将经典法式洋葱汤的深邃焦糖甜香与意大利通心粉的弹牙口感完美结合，软糯如果酱状，每次一小把搅拌到完全融化光滑后再加下一把。用中小火加热两汤匙黄油和一汤匙橄榄油。静置五到七分钟让酱汁收紧后即可上桌。可以补加高汤。倒入足够的牛肉高汤（约五到六杯，倒入四分之一杯干白葡萄酒煮滚，用木勺刮起锅底的焦香精华，推荐牛肉高汤风味更深邃，每一到两分钟搅拌一次，如果液体收得太快而意面还没熟，一锅法式洋葱通心粉是纽约时报Cooking最受欢迎的一锅意面食谱之一，每一口都是法式洋葱汤的温暖与意式面食的满足感的完美融合，鸡高汤更清淡）刚好没过意面。格吕耶尔奶酪的坚果香和帕玛森的咸鲜融入浓稠的酱汁中， 煮到酒液大部分收干约三十秒。大火煮沸后转中火，现磨黑胡椒、这个过程大约需要四十五分钟——焦糖化的洋葱是这道菜风味的全部来源。加入两个大黄色洋葱切成薄片，汤汁收浓成酱汁。

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